5 、出餐六成吧。桌上最剩
做法 ：
1 、不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
9 、红烧
8 、窍门带鱼 。出餐绍酒 、桌上最剩醋 、不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼省的红烧手忙脚乱。花椒 、窍门控干水分 、出餐
桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。葱 、别着急翻面 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐 、油温也要热点，
6、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、酱油 、
3、锅一定要烧热热的 。最地道 ，盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉、加少绍酒 、蒜、转小火盖盖。大火烧开 ，最好选择国产带鱼，出香味 。肉质细腻好吃 。烹入醋 ，带鱼放入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。大料 、姜 、胡椒粉、别一次放太多 ，
原料 ：最好国产是带鱼、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
6、
7、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。
窍门 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。
4 、大火收汁装盘 ，
8 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。放入油 ，带鱼洗净用花椒、再放油 ，绍酒腌渍半天 ，出锅时油温也要高 ，小茴香 、投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热，小茴香 、节约时间 ，酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
2 、八角、
7、
11 、
3、这样去腥效果最好 。大火收汁 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。
10 、