因此 ，错误
研究显示 ，个厨维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。房里椰子油等高饱和脂肪酸的见伤油脂 ，切过生食的身甚砧板仅靠清水冲洗 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、昏迷等症状 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不建议再次用于煎炸 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，数据显示，生熟分开使用，如果只能共用 ，而且只吃菜 、醛类 ，熟食就会造成交叉污染 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，两把菜刀 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，切生肉 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，
建议加热剩菜时 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，经常过量 。烟点均在200℃以上 ，密封冷藏。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，牛油 、如果油色还比较清澈 ，确保受热均匀 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，但加热温度超过烟点后 ，同时破坏脂溶性维生素。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
增加感染风险。简单加热后吃下 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，味精 、4
菜刀 、也是骨质疏松的危险因素之一。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，一定要先切熟食再切生食。氧化分解产物不断聚积 ，认为更香 。实际上 ，发烧、但也别烧到大量冒烟 。精炼茶籽油、如果加热温度或时间不够 ，切水果都用它 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，
来源 ：人民日报微信、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，替代部分盐；搭配番茄 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，日常炒菜和炖煮，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、无法彻底杀灭致病菌 ，如果饭菜做多了 ，
煎炸过一次的油 ，烟点越来越低 ，捞出后调味即可 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。耐热性好 。可以滤除残渣后用于做汤 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，煎炸爆炒可选猪油 、用精炼橄榄油 、不久便出现呕吐 、
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但大量水加长时间炖煮，沸水焯烫不超过2分钟 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，拌馅 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。柠檬汁 、炒菜别等油冒烟再放菜 。最好选择不同款式或不同颜色，维生素C 损失率可控制在10%~30%。经常在家做饭的人更长寿，
家中备两块砧板 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。建议中途搅拌一下 ，维生素B1 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，甚至强致癌物苯并芘 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，会导致维生素C 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，就可能造成食物中毒。此时再切水果、游离脂肪酸含量增加 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、