2、香橙
蓝莓2 、蛋奶不要煮沸 ，香橙过滤。蓝莓用叉子在表面扎小孔，蛋奶
3 、香橙
9 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶备用 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶香草荚对半切开 ，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，稍稍混匀即可 。
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形，
制作希布斯特 ：
1 、头天晚上制作 。加入蛋液 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。要保持较硬的状态 ，蛋白打至中性发泡 。低粉100克、
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、黄油无需软化 ，细砂糖35克、
8、细砂糖50克 、
7 、
2 、加入淡奶油混合均匀，吉利丁片2.8克 、小火煮至浓稠，黄油12克、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花、表面装饰马卡龙 、
6 、全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、按照卡士达酱的方法 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。可以放冰箱冷藏一会再操作。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、切去多余的面皮，
7 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏过夜 。
11 、牛奶小火煮沸 ，
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、这样擀的更加均匀 。
12 、放入蓝莓果粒 ，淡奶油、
3 、
6 、取出后表面压重物 ，蛋白40克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、加入香草糖 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
10 、盐继续撮匀 。
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、
5 、以免凝固。切成1cm见方的小块 ，塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油60克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、叠压成团 。制成意大利蛋白霜。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉4.5克 、
3 、鲜榨橙汁50ml、筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶65克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、盐少许、冷藏定型30分钟 。黄油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出重物 ，过滤回锅中 。冷藏至凝固 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取其籽与砂糖混合备用 。并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌，
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。