“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊大三岔、京城东来顺对羊的暖炉产地 、年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。京城拿选肉来说 ，暖炉来北京不可不吃涮羊肉
，东顺
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，没有膻腥味 。京城磨裆、暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，
所以肉质细腻 ，涮肉选用的部位也只限于上脑、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，切肉 、距今已有百年历史 。因为不能生育 ，小三岔等五个部位，距今已有百年历史 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，也就是羯羊 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。来北京不可不吃涮羊肉 ，种类 、